北平烤鴨的爐子我稱為原子爐~他是用木炭升火來烤鴨的
如果你要用瓦斯爐會比較容易黑
第二
當然是用木炭比較香~外加上你用什麼木材就會有什麼木材的香味~可是竟量用普通木...
第三
烤鴨從生鴨開始製作一直到製作完成的時間很長~至少要二天以上~我先跟你解說過程
(1) 先將烤鴨清洗乾淨然後將鴨身體內的雜物清掉例如:(屁股附近的油~龍骨附近的髒血這些...
(2)將醃料塞近烤鴨身體內用短鐵串把鴨屁股封起來(一定要封緊不能有空氣流通)
(3)從喉嚨的刀口處吹氣灌風~灌到整隻鴨膨脹起來後將喉嚨封起來並將整隻鴨吊起...
(4)吊起來以後準備紅醋水~將紅醋水林再烤鴨的身上(一定要平均上色~以免烘烤...
(5)以上動作完成後放置吹風處吹風將紅醋水吹乾~促水乾後就可入烤箱內烘烤了
(6)烘烤期間要翻面以免顏色不平均~大約考30~40分鐘左右
電烤爐電熱式烤爐 自動旋轉沙威瑪機 自動旋轉烤玉米機
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Orignal From: 請問北平烤鴨使用的烤爐是瓦斯的還是木碳的呢?
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