甚麼是炫風烤爐?

圓形、筒狀、像一個大碗的鍋身，配上一個蓋子，蓋子上有電熱與風扇的這種。這種烤爐沒有很專門的說法，一般都是叫做 Convection Oven 。Convection 是物理名詞，是【對流】的意思。
嚴格說起來，任何封閉式烤箱、烤爐只要有加裝風扇可以將熱空氣【強制】循環的都叫做 Convection Oven。而且應該叫做 forced convection oven才是真正的正確。

因為只要是封閉式的烤箱，熱空氣較輕一定會上升，自然就產生【對流】，這種【對流】是自然的，重力式的 (natural convection, gravity convection)。沒有加裝風扇的烤箱它內部的熱空氣也會【對流】，自然的【對流】。沒有加裝風扇的烤箱的熱源原則上都裝在底部，另有需要時會額外加裝熱源在側面與上面。

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